Published apparel 17:2022
- بہت اچھے، لوگ. اس کی جانچ پڑتال کر. یہ ٹریور جیمز ہے۔ ہم دنیا کے مشہور شہر پشاور میں ہیں، جو دنیا کے قدیم بازاری شہروں میں سے ایک ہے، اور آج ہم آپ کے لیے لا رہے ہیں، ایک بہترین اسٹریٹ فوڈ ایڈونچر کے لیے۔ بہت مزہ آنے والا ہے۔ آپ کو یہاں لانے کا یہ میرا دیرینہ خواب ہے۔ آئیے اسے چیک کرتے ہیں۔ - آج ہم آپ کے لیے پشاور کے سات ناقابل یقین اسٹریٹ فوڈز کے لیے لا رہے ہیں۔ یہیں پاکستان میں دنیا کے ثقافتی اور تاریخی جواہرات میں سے ایک ہے، اور ہم مشہور نثار چرسی کا دورہ کر رہے ہیں، جس کا براہ راست ترجمہ پاٹ سموکرز میٹ لاؤنج کے طور پر کیا جاتا ہے، جو ملک میں بہترین کباب کھانے کے لیے پورے پاکستان اور دنیا بھر میں مشہور ہے۔ لہذا، آخر تک دیکھنا یقینی بنائیں، کیونکہ آپ کو اس ویڈیو میں کھانا پسند آئے گا۔ آؤ کھائیں. - اور یہ یہاں صرف ناقابل یقین ہے۔ بہت سارے اسٹریٹ فوڈز ہیں، اور ہم ابھی پشاور پہنچے ہیں۔ یہ دیکھو لوگو۔ زبردست. تو، ہمارے پاس پلاؤ ہے۔ بیف پلاؤ، بیف پلاؤ چاول کے اس پہاڑ کو دیکھو۔ مزیدار. زبردست. اس پہاڑ کو دیکھو لوگو۔ یہ گائے کے گوشت کی ہڈیوں کا ایک بہت بڑا پہاڑ ہے۔ ہڈیاں، گائے کے گوشت کی ہڈیاں۔ یہ بہت بڑا ہے، اور آپ چنے اور کشمش کو دیکھ سکتے ہیں، اور اس کو ختم کر دیا گیا ہے، اور ہمارے پاس لوگوں کا ایک بہت بڑا گروپ ہے جو وہاں کھا رہے ہیں۔ تو، ہم اسے آزمانے جا رہے ہیں۔ کیا مجھے ایک پلیٹ مل سکتی ہے؟ ایک پلیٹ. جی ہاں برائے مہربانی. اوہ ہاں، ہم چلتے ہیں۔ اس کو دیکھو. A-- اوہ ہاں، انتہائی نرم نظر آنے والا گائے کا گوشت، آپ سونگھ سکتے ہیں، اوہ، آپ الائچی اور دار چینی کو سونگھ سکتے ہیں، اور مسالہ اور کھجوریں اسے ایک میٹھی خوشبو دیتی ہیں۔ زبردست. واہ بہت عمدہ. کیا آپ کھا سکتے ہیں، کیا آپ بون میرو کو رگڑ سکتے ہیں؟ - جی ہاں. - کیا یہ اچھا ہے؟ یہ ایک قدیم شہر ہے جس کا میں نے خواب دیکھا تھا اور آج ہم یہاں ہیں۔ یہ آخر میں یہاں ہے. اوہ، اس گائے کے گوشت کو دیکھو اور ہم ایک بڑی ہڈی حاصل کرنے والے ہیں۔ خوبصورت اوہ بون میرو؟ شکریہ ہم لوگ اسے آزمانے جا رہے ہیں۔ اور یہاں ہم لوگ ہیں، ہمیں الٹی بیف پلاؤ ملا، پاخانے پر بیٹھ کر یہ کھا رہے ہیں۔ اس کو دیکھو. اوہ، یہ دیکھو، وہ ہمیں صرف اضافی چنے اور کشمش دے رہے ہیں، اوہ، اور گوشت، یہ صرف خالص جنت ہے۔ آپ واقعی کھجور سے دار چینی اور مٹھاس کو سونگھ سکتے ہیں اور وہاں گائے کے گوشت کے بہت بڑے ٹکڑے ہیں۔ اور، ہمیں ایک بونس ملا ہے، گائے کے گوشت کی بڑی ہڈی، گودے سے بھری ہوئی ہے، اور آپ اسے صرف کر سکتے ہیں۔ اور میرو باہر آنا چاہیے۔ اوہ! وہاں یہ ہے۔ اوہ، وہاں ہے. اوہ، یہ ہے، اسے دیکھو. یہ تقریباً تمام ہو چکا ہے۔ یہ خالص ذائقہ بڑھانے والا ہے، جو قدرتی طور پر بھرپور چکنائیوں میں سے ایک ہے جسے آپ کبھی چکھیں گے۔ اور ہم صرف اس اضافی فیٹی نظر آنے والے گائے کے گوشت کا ایک سکوپ لینے والے ہیں۔ اس میٹھی، دار چینی، کشمش کی خوبیوں سے بھرا ہوا ہے اور یہ پشاور میں ہے، جو دنیا کے قدیم ترین بازاری شہروں میں سے ایک ہے۔ اوہ واہ. اوہ واہ. اوہ، یہ ناقابل یقین ہے! اوہ، یہ لاجواب ہے! یہ ان کشمش اور دار چینی سے قدرے میٹھا ہے۔ یہ اگلے درجے کا ذائقہ ہے، حیرت انگیز۔ اور یہاں پاکستان میں کوئی ہمارا پیسہ نہیں لے رہا ہے۔ نہیں؟ نہیں، ہمیں اضافی گائے کا گوشت ملا ہے۔ براہ مہربانی. میں بہت مجرم محسوس کرتا ہوں۔ یہ یہاں مہمان نوازی کی سرزمین ہے۔ رقم نہیں؟ شکریہ بہت بہت شکریہ. ناقابل یقین لوگ، یہاں پشاور میں صرف حیرت انگیز۔ اور یہ صرف اتنا ہے کہ لوگو۔ یہیں اوپر، مجھے لگتا ہے کہ ہمیں تھوڑی سی کوڑے والی کریم فروٹ چاٹ ملی۔ چلو اسے آزماتے ہیں۔ ہیلو، اچھا، آپ کیسے ہیں؟ اوہ، فروٹ چاٹ۔ یہ واقعی اچھا لگتا ہے! کیا ہمیں پلیٹ، فروٹ چاٹ مل سکتی ہے؟ ایک پلیز۔ اوہ، ہم یہیں ایک پلیٹ بنانے والے ہیں، اسے دیکھو۔ یہ صرف ایک پہاڑ ہے۔ یہ صرف کیلے اور سیب اور وہپ کریم کا ایک پہاڑ ہے، وہ گری دار میوے ڈال رہا ہے۔ زبردست. یہ حیرت انگیز ہے. اور کچھ گلاب کا شربت۔ یہ بہت ٹھنڈا ہے۔ شکریہ، اسے دیکھو۔ یہ گلاب کے شربت کے ساتھ کوڑے ہوئے کریم کی طرح ہے۔ ہمیں سیب اور کیلا، امرود ملے، اس نے وہاں سورج مکھی کے کچھ بیج ڈالے۔ اوہ، اور وہ گلاب کا شربت واقعی اچھا لگتا ہے۔ اوہ واہ! یہ واقعی اچھاہے! بہت اچھا. بہت اچھا. یہیں پر؟ ہاں! حیرت انگیز! ٹھیک ہے، ہم لڑکوں کی تلاش کرتے رہتے ہیں۔ شکریہ! شکریہ! اور یہ تو کمال ہے لوگ، پشاور کے یہ گلی کوچوں میں زندگی بھری پڑی ہے۔ ہمارے پاس مرغیاں اور مچھلیاں ہیں، اردگرد بہت سارے اسٹریٹ اسٹورز ہیں، ہم تلاش کرتے رہیں گے، آج کوشش کرنے کے لیے بہت کچھ ہے۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ ہم کیا ڈھونڈ سکتے ہیں۔ اوہ، مجھے کیا لگتا ہے کہ ہم نے ابھی پایا۔ پیزا نان؟ پیزا نان؟ زبردست. بہت اچھے. ان لوگوں کو دیکھو، ہمارے پاس ٹینڈر میں سے ایک سب سے منفرد نان ہے۔ ٹماٹر، دھنیا اور آلو، اس سے بھرا ہوا ہے اور یہ اس دس ڈور سے بالکل باہر آرہا ہے، ہم اسے پیچھے سے بنا رہے ہیں۔ اور یہ صرف حیرت انگیز لوگ ہیں، ہمیں ابھی پیچھے دیکھنے کے لیے مدعو کیا گیا ہے کہ وہ یہ جادوئی پیزا نان کیسے بناتے ہیں۔ اور یہاں ہم لوگ جاتے ہیں، ہم پیزا نان میں جا رہے ہیں۔ واہ، یہ پیزا نان ہیں؟ - یہ پیزا نان۔ - اوہ پیزا نان؟ زبردست. بہت بہت شکریہ. اور آپ دیکھ سکتے ہیں کہ ہمارے پاس یہ پیزا نان ہیں، جو میشڈ آلو، دھنیا، ٹماٹر میں ڈھکے ہوئے ہیں۔ اوہ، مزیدار روٹی اور ہم صرف انہیں اس ٹینڈر میں ڈال رہے ہیں۔ واہ، وہیں میں۔ یہ ناقابل یقین لوگ ہیں۔ پیزا نان، اور یہ ابھی تندور سے باہر آیا ہے۔ اس کو دیکھو. ابھی باہر آیا۔ زبردست. بالکل وہاں اور ٹینڈر میں۔ وہ وہاں ہیں، انتہائی گرم، شعلہ پکڑے ہوئے ہیں۔ اور آپ ٹماٹر اور دھنیا کو سونگھ سکتے ہیں۔ زبردست. پشاور، پشاوری نان۔ --.خاص - خاص؟ اور یہ صرف ناقابل یقین دیکھ رہا ہے. پیزا نان، پشاور کا خاص نان۔ زبردست. یہ بہت خوبصورت ہے۔ شکریہ وہاں یہ ہے۔ ہم یہاں بھی چائے میں مقامی چائے پائیں گے۔ پاکستان میں یہ مہمان نوازی حیرت انگیز ہے۔ ہم اسے تیل میں ڈھانپیں گے۔ اوہ خوبصورت حیرت انگیز یہ ناقابل یقین لوگ ہیں۔ پشاور آنا بہت اچھا ہے۔ اور ہمیں مقامی سبز چائے ملی۔ اوہ واہ. ارے ہان. یہیں دکان ہے۔ بہت اچھا. خاص، اوہ واہ۔ بہت اچھے. اور میں نے بالکل سامنے ایک کاٹ لیا۔ یہ اصل میں کافی گیلا ہے۔ اس کا ہلکا دھنیا کا ذائقہ ہے۔ یہ ٹماٹر اور آلو کے ساتھ ایک بھیگے ہوئے، دھنیا سے بھرے ہوئے نان کی طرح ہے۔ شکریہ شکریہ بہت اچھے. شکریہ بہت بہت شکریہ. شکریہ آپ اگلی بار دیکھیں. یہ ناقابل یقین تھا۔ اور ہم ابھی مسالا مارکیٹ میں داخل ہوئے ہیں۔ اور ان لوگوں کو دیکھو، ہم یہاں ایک مقامی مسالہ بنا رہے ہیں، صرف دل سے۔ وہ ایک مزیدار مسالہ بنانے کے لیے صحیح تناسب اور تناسب کو جانتا ہے، جس سے آپ سالن اور ٹن پاکستانی ترکیبیں بنا سکتے ہیں۔ اوہ واہ. یہ سپر ٹھنڈا ہے۔ وہاں پر ٹن مسالا ہے، آپ کو اوہ، جیرا اور مرچ اور مسالہ اور ٹیومر کی خوشبو آ سکتی ہے، اور اوہ، یہ خوبصورت ہے۔ زبردست. اور یہ بالکل اسی بالٹی میں جاتا ہے۔ اور یہ تمام مقامی لوگوں کو فروخت کیا جاتا ہے۔ بس بیگ میں جاتا ہے، اور یہ آپ کے سالن بنانے کے لیے بہترین ہے۔ واہ، مقامی مسالہ۔ پشاوری مسالہ۔ - مسالہ۔ - پشاوری مسالہ۔ - پشاوری مسالہ۔ - ہاں. زبردست. - پشاوری مسالہ۔ - زبردست. بہت اچھا. بہت بہت شکریہ. اور ہم تلاش کرتے رہیں گے۔ شکریہ - بابا. - بابا؟ - بابا. زبردست. - کیا پاکستان بابا؟ - پاکستان بابا. - پاکستان بابا. - اور اب دوپہر کے کھانے کا وقت ہو گیا ہے۔ ٹن کھانا باہر ہے۔ یہ دیکھو، ہمیں ایک مقامی ناشتہ ملا۔ اسے دیکھو! اوہ واہ، ہمیں گھر کا پکا پاکستانی کھانا ملا۔ یہ ساگ ہے! یہ مرچ کے ساتھ سرسوں کا ساگ ہے، اور وہ اس میں لسی ملا رہا ہے۔ ہمیں یہ ساگ، یہ سرسوں کا ساگ لسی کے ساتھ ملے گا، اور یہیں، ہمارے پاس مکئی کی روٹی ہے۔ یہ سب گھر کا پکا ہوا پاکستانی کھانا ہے۔ کیا میں ایک پلیٹ ساگ لے سکتا ہوں؟ شکریہ اوہ اور ان لوگوں کو دیکھو، تو ہم یہاں ایک پیالے میں مکئی کے آٹے کی روٹی کو پھاڑ رہے ہیں۔ زبردست. اور یہ اس ساگ کے ساتھ مل جائے گا، مجھے یقین ہے۔ اوہ، اور یہاں پر جادو آتا ہے۔ وہ ہے لسی۔ ان لوگوں کو دیکھو، ہم مکئی کے آٹے کی روٹی کو لسی، دہی اور برف کے ساتھ ملا رہے ہیں، اور پھر یہاں آتا ہے۔ اوہ اوہ اور ہم صرف اس کو ملا رہے ہیں۔ پشاور کی سڑکوں پر وہ مکئی کے آٹے کی روٹی، لسی کو دیکھو۔ اور پھر اصل خوشی یہاں آتی ہے۔ یہ گھر کا پکا ہوا ہے۔ آپ صرف اس گھر کو پکا سکتے ہیں۔ زبردست. وہ سرسوں کی سبز گریوی ہے۔ اور یہاں ہم لوگ ہیں، یہ ایک ماش کی طرح ہے، سرسوں کا ساگ پیسٹ اور آپ اسے مکس کر سکتے ہیں، وہ خوبصورت مکئی کی روٹی، اور لسی کا مکس۔ اوہ واہ. زبردست. یہ واقعی منفرد ہے۔ بہت اچھے. یہ پشاوری ساگ ہے۔ یہ اصل میں کافی کھٹی اور سرسوں والی ہے۔ اور مکئی کی روٹی واقعی صحت بخش ہے! یہ اتنا بھرپور ہے، اس میں کھٹی اور واقعی سرسوں کے ساگ کے ساتھ ہموار، سخت مکئی کا ذائقہ ہے۔ اور پھر یقیناً، لسی ٹھنڈی اور تروتازہ ہے اور تھوڑی کھٹی بھی ہے کیونکہ یہ دہی ہے۔ واقعی اچھا. شکریہ چاچا۔ بہت اچھا. اوہ پرہیز؟ غذا کے لیے۔ شکریہ بہت اچھے. یہ صرف حیرت انگیز ہے۔ شکریہ چاچا۔ واقعی یہاں، پشاور میں، بہت ٹھنڈا ہے، اور ہم اسے ختم کرنے والے ہیں، اور جا کر دیکھیں کہ اور کیا ہے، یہاں بہت زیادہ کھانا ہے۔ بہت اچھے لوگ اور ہم ابھی اس خوبصورت پرانے شہر کو تلاش کر رہے ہیں، اور یہیں پر ایک مشہور، مشہور گوشت کا جوائنٹ نثار چرسی کباب ہے، جسے پاٹ سموکرز میٹ لاؤنج بھی کہا جاتا ہے، کیونکہ مالک کی عادت تھی۔ اور یہیں، وہ مٹن کیراہی، یہ مزیدار مٹن سٹو، اور مٹن ٹِکا بھی بنانے والے ہیں۔ اور اس لڑکوں کو دیکھو، ہمارے پاس اوہ، میمنے کی جنت ہے۔ آپ سے مل کر خوشی ہوئی. نثار چیسی۔ واہ، بہت خاص۔ کیراہی اور تکہ کے ساتھ۔ بہت خاص. شکریہ - عمران خان. - عمران خان؟ - اوہ ٹھیک ہے. - عمران خان! زبردست. اور یہ سب مٹن ہے۔ واہ، یہ دیکھو۔ تو ہم اسے کیراہی میں حاصل کریں گے؟ - باربیکیو. - باربی کیو اور ٹِکا۔ واہ اور صرف ان لوگوں کو دیکھو۔ وہ نثار چرسی ہے۔ لیجنڈ خود۔ اور یہ دیکھو۔ اور ہم اسے صرف کاٹ رہے ہیں۔ اور دیکھو کہ ہم اسے وہاں کیسے کاٹ رہے ہیں۔ اوہ، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ وہاں بہت زیادہ گوشت اور چربی ہے۔ اوہ، اور ہم کیراہی لڑکوں پر ایک نظر ڈالیں گے۔ اس حتمی کیراہی اسٹیشن کو دیکھیں۔ واہ، آپ کیسی ہیں؟ خوبصورت یہ صرف ناقابل یقین ہے۔ اوہ اور یہ وہاں ہے! ہم یہاں ان میں سے ایک حاصل کرنے والے ہیں، بیبی لیمب، اس بھرپور چربی سے بھرا ہوا، وہاں موجود ان تمام چربی کے ٹکڑوں کو دیکھیں۔ اور وہ آلو اور ٹماٹر ڈالیں گے اور تھوڑا سا ہلکا نمک ڈالیں گے، اور بس اتنا ہی ہونے والا ہے۔ واہ، مکمل ٹماٹر۔ سپر اسٹار۔ - پاکستان سپر اسٹار چیمپئن۔ - ہاں. ارے ہان. اور ہم صرف ہری مرچ ڈال رہے ہیں۔ اوہ، سپر قدرتی. سپر اسپیشل۔ سپر اسٹار۔ سپر اسٹار کیراہی۔ زبردست. - پشاوری چیمپئن پاکستان ٹکا۔ - ہاں. خاص۔ واہ، اور یہ اب ختم ہو گیا ہے۔ شکریہ ہم اسے آزمانے جا رہے ہیں۔ اور اب، ہم یہاں پیچھے، باربی کیو ایریا میں ہیں۔ اور یہ باربی کیو ہے۔ وہاں ان بڑے پنڈلیوں کو دیکھو۔ مزیدار. - نثار چرسی باربی کیو۔ - نثار چرسی باربی کیو۔ ہاں۔ اور چربی۔ چربی۔ طاقتور! اوہ، اور وہ وہاں ہیں۔ ان خوبصورتیوں کو دیکھو۔ دیوہیکل پسلیاں! نثار چرسی پسلیاں۔ خوبصورت اور یہ صرف اتنا رسیلا ہونے والا ہے۔ میمنے کا گوشت۔ ہمیں کباب کا دھواں اور گھاس کا دھواں بھی سونگھنا ہے۔ نثار چرسی کا مزہ لے رہا ہے، چرسی۔ حیرت انگیز، ہم اسے آزمانے جا رہے ہیں۔ شکریہ چرسی۔ واہ، یہ وہاں ہے! کیراہی، اسے دیکھو۔ ہمارے یہاں پشاوری دعوت ہے۔ ہمیں یہ میمنے کیراہی مل گئی۔ آپ بھیڑ کے گوشت کے مزیدار ٹکڑے اور بہت زیادہ چربی دیکھ سکتے ہیں۔ اور یہ ٹماٹر اور مرچوں اور نمک کے بڑے ٹکڑوں سے بھرا ہوا ہے۔ اس میں کوئی مسالہ نہیں۔ اوہ، اسے دیکھو. اوہ اور آپ صرف اس فربہ، مزیدار بھیڑ کے گوشت کو نکال سکتے ہیں۔ سب سے پہلے جو کام ہمیں یہاں کرنا ہے، وہ یہ ہے کہ اس میمنے کیراہی کا ایک بڑا کاٹ لیں، اور نثار چرسی تکہ۔ اوہ ٹماٹر، اور چکنائی، بس وہاں داخل ہو گئی۔ اوہ واہ. یہ ہے، ناقابل یقین حد تک مزیدار! یہ بالکل پکا ہوا ہے! ہم نمک منڈی کے بالکل پاس ہیں۔ اس میں کوئی مسالہ نہیں ہے، اور اسے نمک کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور، بھیڑ کے بچے کے قدرتی چکنائی کا ذائقہ۔ بس آپ کو وہاں کی ضرورت ہے۔ شکریہ سپر اسٹار۔ شکریہ زبردست. حیرت انگیز یہ صرف لاجواب لوگ تھے۔ شکریہ - آپ کا شکریہ. - آپ کا شکریہ. اور ہم کچھ پاکستانی سبز چائے کے ساتھ ختم کرنے والے ہیں۔ کیونکہ ہم دراصل چین کے قریب ہیں۔ تو یہاں ایک کنکشن ہے. زبردست. سبز چائے۔ ان لوگوں کو دیکھو۔ واہ، ہمیں یہاں حتمی سبز چائے کا اسٹیشن ملا۔ یہاں کے علاوہ، آپ اسے دودھ کے ساتھ حاصل کر سکتے ہیں. اوہ چائے. مزیدار. تو ہم یہ گرم پانی لیتے ہیں، اور ہم سبز چائے اور الائچی ڈالتے ہیں۔ اسے دیکھو. الائچی وہیں یہ دیکھو، الائچی اندر جاتی ہے۔ اور شوگر۔ حیرت انگیز شکریہ اور ہم صرف مقامی پشاوری سبز چائے کے ساتھ ختم کرنے جا رہے ہیں۔ اور وہاں یہ پشاوری سبز چائے ہے۔ چیئرز - چیئرس. - چیئرس. پشاوری سبز چائے۔ ارے ہان. تھوڑا سا میٹھا اور الائچی۔ خوبصورت چیئرز بہت اچھے. اور میں نیچے کمنٹس میں آپ لوگوں سے سننا پسند کروں گا، یہ پاکستان میں اب تک کا بہترین وقت رہا ہے۔ یہ ہمارے پشاور فوڈ ایڈونچر کا صرف آغاز ہے، اس لیے اس سبسکرائب پر کلک کرنا یقینی بنائیں، اور چھوٹی گھنٹی نوٹیفکیشن بٹن پر کلک کریں تاکہ آپ ان میں سے کسی بھی ویڈیو سے محروم نہ ہوں۔ لوگوں کو دیکھنے کے لیے بہت شکریہ۔ پشاوری مزیدار سبز چائے۔ خوفناک.
